單項選擇題以下污染物造成的食品污染中,()屬于生物性污染。
A.有機磷農(nóng)藥
B.3,4—苯并芘
C.大腸桿菌
D.有機汞
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1.單項選擇題夏季出產(chǎn)較多的菌類原料是()
A.草菇
B.香菇
C.蘑菇
D.平菇
2.單項選擇題健康成年人在一般條件下每日約需水()毫升,水少和水多都會對人體產(chǎn)生影響。
A.1500
B.2000
C.2500
D.3000
3.單項選擇題下列蔬菜如菠菜含有草酸烹調(diào)前應(yīng)先進行焯水處理的是()
A.油菜
B.烏塌菜
C.大白菜
D.茭白
4.單項選擇題下列屬于大豆制品的是()。
A.素腸
B.烤麩
C.油面筋
D.腐竹
5.單項選擇題下列()加工前應(yīng)經(jīng)過“三熟”,即加工時要炒熟,和面時要燙熟,制坯后要蒸熟
A.大麥
B.蕎麥
C.莜麥
D.燕麥
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題