貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

麥汁進(jìn)罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。