單項選擇題酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗的樣罐需在規(guī)定的溫度和時間進行保溫,以下溫度和時間正確的是()
A.(36±1)℃,5~7天
B.(36±1)℃,10天
C.(30±1)℃,10天
D.(55±1)℃,5~7天
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1.單項選擇題罐頭食品用革蘭氏染色法染色鏡檢,至少觀察()個視野。
A.3
B.5
C.8
D.10
2.單項選擇題酸性罐頭食品是指殺菌后平衡pH小于或等于()的罐頭食品。
A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2
3.單項選擇題罐頭食品商業(yè)無菌檢驗,溴甲酚紫葡萄糖肉湯培養(yǎng)基滅菌溫度和時間為()
A.115℃,15min
B.121℃,15min
C.100℃,30min
D.121℃,10min
4.單項選擇題罐頭生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強原料的驗收,具有防止()漲罐,防止平酸菌敗壞的預(yù)防措施。
A.生物性
B.物理性
C.自然性
D.化學(xué)性
5.單項選擇題罐藏食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌灌裝后達到()無菌,在常溫下能長期保存的食品。
A.生物
B.相對
C.絕對
D.商業(yè)
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玻璃器具常用洗滌劑清洗,不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是()。
題型:單項選擇題
電位滴定法測果酒中總酸判斷題終點的方法是()。
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在對某樣品檢驗結(jié)果的原始記錄進行審核時,下列不屬于原始記錄審核工作內(nèi)容的是()。
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食品檢驗的異常結(jié)果,通常是指標準規(guī)定檢驗項目的檢測值偏離產(chǎn)品的(),例如某產(chǎn)品的總氮含量為48G/KG,其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。
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液態(tài)法白酒是以()為原料,采用基酒,用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香,勾兌而成的白酒。
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電位滴定法測黃酒中總酸時,裝樣品的容器是()。
題型:單項選擇題
菌落總數(shù)測定選取菌落數(shù)在()之間、無蔓延菌落生長的平板計數(shù)菌落總數(shù)。
題型:單項選擇題
制備測酒精度試樣時,經(jīng)蒸餾后得到的溶液稱為()。
題型:單項選擇題