單項(xiàng)選擇題鯢魚肚主要產(chǎn)于（）
A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江
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1.單項(xiàng)選擇題“筆架魚肚”主要產(chǎn)于（）
A.江蘇
B.安徽
C.湖北
D.四川
2.單項(xiàng)選擇題大黃魚肚主要產(chǎn)于（）
A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.浙江舟山
3.單項(xiàng)選擇題用于加工魚肚的器官是（）
A.魚的胃
B.魚的鰾
C.魚的唇
D.魚的腹部
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于淡水魚肚的是（）
A.鯢魚肚
B.鰻魚肚
C.鮰魚肚
D.毛鰾肚
5.單項(xiàng)選擇題下列品質(zhì)最好的魚肚是（）
A.紅毛肚
B.鯢魚肚
C.黃魚肚
D.黃唇肚
最新試題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題