紅茶的香氣形成途徑是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）