單項(xiàng)選擇題

羧甲基纖維素是一種（）

A.甜味劑
B.乳化劑
C.增稠劑
D.防腐劑

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單項(xiàng)選擇題

乳化劑的HLB值越大，其親水性（）

A.越小
B.越大
C.不變
D.不相關(guān)

單項(xiàng)選擇題

食品在加工或貯藏過(guò)程中，由于增稠劑分子部分降解，會(huì)導(dǎo)致粘度（）

A.增加
B.不變
C.下降
D.消失