只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）