多項(xiàng)選擇題食品添加劑的作用包括（）
A.提高食品的保藏性、防止腐敗變質(zhì)；
B.改善食品的感觀性狀；
C.保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
D.便于食品加工
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3.填空題葉酸的主要成分是：（）
4.單項(xiàng)選擇題食醋中約含（）的醋酸。
A.5%
B.20%
C.50%
D.70%
5.問(wèn)答題比較糖精、阿斯巴甜、蔗糖的相對(duì)甜度大小？
最新試題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題