判斷題在食品中加進(jìn)—些原來沒有的營養(yǎng)素以提高其營養(yǎng)價值，或者往食品中加進(jìn)—些食品原來固有的營養(yǎng)素使食品的營養(yǎng)成分恢復(fù)到原有的水平，這樣制得的食品就叫做強(qiáng)化食品。
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1.多項選擇題以下食品添加劑中，哪些是食品強(qiáng)化劑（）
A.
B.
C.
D.
2.單項選擇題在食品中添加鐵強(qiáng)化劑，是由于（）。
A.鐵是骨骼和牙齒的重要組成成分；
B.鐵在人的機(jī)體中參與氧的運(yùn)轉(zhuǎn)、交換和組織呼吸過程；
C.鐵可提高人體的免疫能力；
D.鐵參與甲狀腺激素的代謝；
3.填空題賴皮病是由于缺乏維生素（）引起的。
最新試題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題