填空題水溶液中的花色苷在不同pH時(shí)可能有4種結(jié)構(gòu)：（）、（）、（）、（）。
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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