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判斷題

糟溜三白是將兩種或兩神以上相近顏色的原料組配在一起的花色配菜肴。

答案：錯誤

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烹調(diào)中調(diào)味也稱補允調(diào)味，就是在臨出鍋前加入相應(yīng)的調(diào)味品。

答案：錯誤

堿嫩化的肉類原料制成的菜肴常常會有一種令人不愉快的氣味。

答案：正確