單項選擇題規(guī)范、整潔、得體的著裝，是廚師（）的重要內(nèi)容。
A.評定
B.外表
C.內(nèi)在
D.儀表
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1.單項選擇題廚師發(fā)型修飾的（）是整潔、規(guī)范、長度適中、款式適合自己。
A.休閑時尚
B.自由選擇
C.工作期間
D.總體要求
2.單項選擇題愛崗敬業(yè)的廚師，不僅需要精熟烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的（）
A.知識基礎(chǔ)
B.起碼了解
C.精熟掌握
D.管理知識
3.單項選擇題廚師的文化水平、專業(yè)素質(zhì)，直接影響到（）的發(fā)展。
A.個人能力
B.酒店檔次
C.職稱評定
D.烹飪事業(yè)
4.單項選擇題技師的職稱，是指廚師國家職業(yè)資格（）
A.三級
B.四級
C.五級
D.二級
5.單項選擇題優(yōu)秀的廚師必須是（）本菜系的烹調(diào)能手，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。
A.精通
B.了解
C.掌握
D.懂行
最新試題
大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型：判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。
題型：判斷題
胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機理完全一致。
題型：判斷題
魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
題型：判斷題
魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補保藏手段的不足。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題