咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

生甜餡制作的原則是（）

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。