熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

烤甘露酥入爐時用（）火。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。