以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。