豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

燒賣皮的搟制方法為（）。