生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生甜餡制作的原則是（）

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。