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填空題用煮制法來加溫面點半成品時，為使生坯受熱均勻，不粘連，保持成品形態(tài)完整，煮鍋的水量應比制品量多（）倍以上。

1.填空題燉布甸時如錯用（）火候，成品的表面起洞，口感粗糙而不爽滑。

2.填空題（）的制品在蒸制時，面團的氣體受熱膨脹，在面筋網的包圍下，制品的體積增大，氣孔細密，疏松起發(fā)，形成具有彈性的海綿膨松結構。

3.填空題制作八寶飯，糯米洗凈后用冷水浸泡2-3小時，撈出后，放在墊好屜步的籠屜內攤開，蓋嚴屜蓋，蒸制（）分鐘。

4.填空題蒸粉果用旺火加溫約（）分鐘。

5.填空題蝦餃應用（）火加熱。