生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時用（）火。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。