燒賣皮的搟制方法為（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。