下屬于蛋面類面團的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

熟餡心要用（）來增加黏度。