雞粒餡是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。