糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

熟餡心要用（）來增加黏度。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。