最新試題
熟餡心要用()來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學好()的使用量和使用方法。
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
綠豆餅制品的酥層要求應是()。
生甜餡制作的原則是()
下屬于蛋面類面團的是()。