酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。