問(wèn)答題簡(jiǎn)述pH對(duì)發(fā)酵的影響。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響發(fā)酵溫度的因素。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述溫度對(duì)發(fā)酵的影響。
3.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程中的主要控制參數(shù)主要有哪些？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述微生物發(fā)酵的一般過(guò)程。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述連續(xù)發(fā)酵的控制方法。
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題