麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。

每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。

發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無(wú)菌過濾器除菌。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。