木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。