魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。