單項(xiàng)選擇題制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
A.去皮
B.焯水
C.腌制
D.烤制
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1.單項(xiàng)選擇題在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
A.香料
B.蔥花
C.香菜
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
A.延長(zhǎng)煮制時(shí)間
B.加大火力
C.加入堿
D.加入醋
3.單項(xiàng)選擇題制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
A.煎至金黃
B.焯水
C.腌制
D.浸泡
4.單項(xiàng)選擇題制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
A.對(duì)湯的質(zhì)量影響不大
B.會(huì)直接影響湯的質(zhì)量
C.只影響湯的顏色
D.只影響湯的口感
5.單項(xiàng)選擇題制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
A.醋
B.堿
C.鹽
D.糖
最新試題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題