單項(xiàng)選擇題若某原材料加工前單位成本價(jià)格為100元/千克，成本系數(shù)為1.50，則加工后半成品的單位價(jià)格為元（）/千克。
A.20
B.30
C.50
D.150
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1.單項(xiàng)選擇題為保證飲食產(chǎn)品價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定性，一般來說，產(chǎn)品每次的調(diào)價(jià)幅度應(yīng)保持在（）以內(nèi)。
A.2%
B.5%
C.8%
D.10%
2.單項(xiàng)選擇題毒蕈中毒可由（）引起。
A.毒傘肽類
B.龍葵堿
C.皂素
D.植物紅細(xì)胞凝血素
3.單項(xiàng)選擇題八角的果實(shí)屬于（）。
A.單果
B.聚合果
C.復(fù)果
D.假果
4.單項(xiàng)選擇題宮保雞丁中的花生米應(yīng)在（）加入。
A.煸炒時(shí)
B.調(diào)味時(shí)
C.勾芡前
D.出鍋前
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制魚茸膠時(shí)，投料的次序是()。
A.先加鹽后加水
B.先加水后加鹽
C.鹽、水同時(shí)加入
D.先加鹽再加水，最后再加鹽
最新試題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
題型：單項(xiàng)選擇題