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單項(xiàng)選擇題在選用菜肴色彩時要選擇（），不能人工色素。

A.天然色彩
B.混合色彩
C.烹飪后不變的色彩
D.多種色彩

1.單項(xiàng)選擇題下列有機(jī)酸中最和緩可口的是（）。

A.醋酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.酒石酸

2.單項(xiàng)選擇題滿意價(jià)格策略一般適用于產(chǎn)品的（）的定價(jià)策略。

A.衰退階段
B.成熟階段
C.成長階段
D.導(dǎo)入階段

3.單項(xiàng)選擇題怪味雞中使用的蔥姜一般應(yīng)加工成（）。

A.蔥絲，姜末
B.蔥、姜末
C.蔥末，姜絲
D.蔥、姜絲

4.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)成本是從（）上對成本進(jìn)行控制，用標(biāo)準(zhǔn)用量與實(shí)際用量進(jìn)行比較，從而得到成本控制的目的。

A.原材料加工
B.原材料種類
C.原材料質(zhì)量
D.原材料用量

5.單項(xiàng)選擇題（）的缺乏會引起牙齦出血。

A.核黃素
B.維生素E
C.葉酸
D.維生素C