單項選擇題云腿是指生產于（）地區(qū)的火腿。

A.浙江金華
B.江蘇如皋
C.云南宣威
D.四川成都


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1.單項選擇題膳食中長期缺乏維生素A可引起（）。

A.壞血病
B.佝僂病
C.夜盲癥
D.癩疲病

2.單項選擇題煨菜的湯汁要求是（）。

A.湯汁寬而濃白
B.湯汁寬而清澈
C.湯汁緊而濃白
D.湯汁緊而清澈

3.單項選擇題我國產量最高的大米是（）。

A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米

4.單項選擇題水煮牛肉的烹飪方法是（）。

A.煮
B.汆
C.油爆
D.燒

5.單項選擇題為保證生理狀況及各種活動的需要，午餐應占（）。

A.20％
B.40％
C.50％
D.55％