判斷題粵菜制作工藝不注重原料的初加工，主要突出原料的鮮活。
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4.單項選擇題糖醋黃河鯉魚剞刀前要對魚進(jìn)行（）處理。
A.清洗
B.碼味
C.定型
D.瀝水
5.單項選擇題魯菜常用的香辛調(diào)料是（）。
A.生姜
B.蔥
C.蒜
D.胡椒