最新試題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
制湯的時間長短主要取決于（）
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
魚膠凍的硬度主要取決于（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）