判斷題葡萄球菌污染食品后在適宜條件下可繁殖產(chǎn)生腸毒素。
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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