單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，能引起清涼感的物質(zhì)是（）

A.d-樟腦
B.胡椒堿
C.乙基麥芽酚
D.蛇麻酮


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1.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，已被FDA禁止在食品中使用的是（）

A.Aspartame
B.AcesulfameK
C.糖精
D.環(huán)己胺基磺酸鹽

2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，不作為食品抗結(jié)劑使用的是（）

A.碳酸氫鈉
B.硅酸鈣
C.硅鋁酸鈉
D.微晶纖維素

3.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，作為食品膨松劑使用最廣泛的是（）

A.碳酸鈉
B.碳酸銨
C.碳酸氫鈉
D.碳酸氫銨

4.單項(xiàng)選擇題下列4種抗氧化劑中，最難直接在油脂中使用的是（）

A.PG
B.TB、HQ
C.B、HA、
D.B、HT

5.單項(xiàng)選擇題在相同的有效使用量下，丙酸及其鹽（鈣鹽和鈉鹽）對(duì)下列微生物中，基本沒(méi)有抑制活性的是（）

A.革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌
B.革蘭氏陰性細(xì)菌
C.霉菌
D.酵母