單項(xiàng)選擇題油脂精煉時(shí)脫色處理使用的是（）
A.氫氧化鈉
B.活性炭
C.熱水
D.真空加熱
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1.單項(xiàng)選擇題將維生素B1液進(jìn)行加熱處理，所發(fā)生的現(xiàn)象是（）
A.基本無降解
B.降解且有氣體產(chǎn)生
C.降解且有香味產(chǎn)生
D.降解且有臭味產(chǎn)生
2.單項(xiàng)選擇題下列離子中，不降低蛋白質(zhì)溶解度的是（）
A.Na+
B.K+
C.Mg2+
D.F-
3.單項(xiàng)選擇題下列離子中，改變水的結(jié)構(gòu)，起凈結(jié)構(gòu)形成作用的是（）
A.Li+
B.K+
C.NH4+
D.IO3－
4.單項(xiàng)選擇題水分子與其它具有相似的相對分子質(zhì)量和原子組成的分子比較，性質(zhì)相近的物理常數(shù)是（）
A.介電常數(shù)
B.相轉(zhuǎn)變熱
C.粘度
D.表面張力
最新試題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：單項(xiàng)選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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題型：單項(xiàng)選擇題
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題