食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

具有抗氧化性的植物化學物有（）

孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。