巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）