單項(xiàng)選擇題按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（）。
A.2-6
B.3-7
C.6-9
D.8-12
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1.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，（）是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。
A.C16：2
B.C18：2
C.C18：3
D.C20：3
E.C20：4
2.單項(xiàng)選擇題50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約（）。
A.6g
B.8g
C.16g
D.36g
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)凈利用率（%）表達(dá)為（）。
A.消化率×生物價
B.功效比值×生物價
C.消化率×功效比值
D.利用率×生物價
4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的消化率測定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實(shí)驗(yàn)方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為（）。
A.消化率
B.實(shí)際消化率
C.表觀消化率
D.真消化率
5.單項(xiàng)選擇題食物中含氮量占蛋白質(zhì)的（），由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
最新試題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題