單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，（）是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。
A.C16：2
B.C18：2
C.C18：3
D.C20：3
E.C20：4
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1.單項(xiàng)選擇題50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約（）。
A.6g
B.8g
C.16g
D.36g
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)凈利用率（%）表達(dá)為（）。
A.消化率×生物價(jià)
B.功效比值×生物價(jià)
C.消化率×功效比值
D.利用率×生物價(jià)
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便，且對(duì)人是有一定安全性，這種消化率稱為（）。
A.消化率
B.實(shí)際消化率
C.表觀消化率
D.真消化率
4.單項(xiàng)選擇題食物中含氮量占蛋白質(zhì)的（），由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
5.單項(xiàng)選擇題食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用（），測(cè)定食物中的氮含量。
A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數(shù)計(jì)算法
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題