茶葉中嘌呤堿類主要有（）

描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。