判斷題含鐵量較高的食物，主要是植物類的蔬菜。
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適合用澄面做面皮的是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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水晶蝦餃屬于（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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