單項(xiàng)選擇題植物性原料中的（）會(huì)影響鈣的吸收。
A.核酸、檸檬酸
B.核酸、不飽和脂肪酸
C.核酸、草酸
D.草酸、檸檬酸
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1.單項(xiàng)選擇題鈣的食物主要來源是（）。
A.蝦米
B.蔬菜
C.魚類
D.瘦肉
2.單項(xiàng)選擇題鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，體內(nèi)約有（）的鈣集中在骨骼和牙齒中。
A.80%
B.88%
C.90%
D.99%
3.單項(xiàng)選擇題維生素A的生理功能是（）。
A.能調(diào)節(jié)鈣、磷的代謝
B.促進(jìn)消化
C.保護(hù)皮膚
D.保持正常視覺
4.單項(xiàng)選擇題維生素C缺乏可引起（）。
A.皮炎
B.腹瀉
C.勞累
D.壞血病
5.單項(xiàng)選擇題維生素PP的食物來源主要是（）。
A.花生
B.芹菜
C.橘子
D.西瓜
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題