描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。