單項選擇題出成率是原料加工后可利用部分的重量與加工前原料總重量的（）。
A.指標
B.比較
C.百分比
D.比率
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1.單項選擇題出成率是原料加工后可利用部分的（）與加工前原料總重量的比率。
A.指標
B.原料
C.重量
D.總重量
2.單項選擇題出成率是表明（）利用程度的指標。
A.主料
B.調(diào)料
C.原料
D.原材料
3.單項選擇題點心中原料主要指主料、（）和調(diào)味品。這三類原料是構(gòu)成某一點心品種成本的基礎(chǔ)，也稱為點心品種成本構(gòu)成的三要素。
A.輔料
B.配料
C.調(diào)料
D.輔配料
4.單項選擇題根據(jù)點心中原料在某一品種的不同作用，將原料分為（）。
A.二類
B.三類
C.四類
D.幾類
5.單項選擇題原料總成本，即某種、某類、某批或（）在核算期間的成本之和。
A.全部產(chǎn)品
B.單位成本
C.部分產(chǎn)品
D.原料成本