單項(xiàng)選擇題優(yōu)良的梗米品種“京西稻”出在（）。
A.天津
B.北京
C.南京
D.云南
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1.單項(xiàng)選擇題去掉稻殼的稻米是糙米，糙米是由（）部分。
A.六
B.五
C.四
D.三
2.單項(xiàng)選擇題大米由稻谷脫殼碾制而成，按米的品質(zhì)可分為（）梗米和糯米。
A.玉米
B.秈米
C.粟米
D.小米
3.單項(xiàng)選擇題易爆物體在使用時(shí)一定要嚴(yán)格遵守操作程序，（），必須了解其原理后方可使用。
A.遠(yuǎn)離明火
B.遠(yuǎn)離油脂
C.遠(yuǎn)離煤氣
D.遠(yuǎn)離燃?xì)?/p>
4.單項(xiàng)選擇題在烹飪中常用的易燃液體主要有（）油脂等，它們的揮發(fā)性強(qiáng)，遇明火可迅速燃燒。
A.液氧
B.煤油
C.酒精
D.煤氣
E.天然氣
F.硫
5.單項(xiàng)選擇題火焰燃燒的條件是在（）的環(huán)境里。
A.有氧
B.有油
C.有汽
D.有水
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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烙餅適宜用（）
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水晶蝦餃屬于（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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果醬屬于（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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