單項(xiàng)選擇題優(yōu)秀的米,米粒均勻整齊,沒(méi)有()。

A.未熟粒
B.已熟粒
C.半熟粒
D.生熟粒


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2.單項(xiàng)選擇題新鮮的大米有光澤、味清香、熟后(),滋味適合。

A.柔軟有粘性
B.無(wú)粘性
C.不柔軟
D.吃口差

3.單項(xiàng)選擇題大米的品質(zhì)鑒定,主要是米的粒形,()米的腹白、米的硬度等。

A.米的色澤
B.米的新鮮度
C.米的香味
D.米的粘性

4.單項(xiàng)選擇題秈米粉調(diào)制的粉團(tuán)質(zhì)硬,可以()。

A.做粘質(zhì)糕
B.做花式糕
C.發(fā)酵使用
D.不發(fā)酵使用

5.單項(xiàng)選擇題秈米的特點(diǎn)是硬度中等()而脹性大。

A.粘性小
B.無(wú)粘性
C.粘性大
D.粘性中等