單項(xiàng)選擇題雞蛋可提高面點(diǎn)制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加成品的（）。
A.售價(jià)
B.甜味
C.酥脆度
D.天然風(fēng)味
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)家對(duì)規(guī)定的職業(yè)制定技能標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行職業(yè)（）制度。
A.資格證書(shū)
B.學(xué)歷證書(shū)
C.健康證書(shū)
D.工作證書(shū)
2.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本18元，毛利額12元，此產(chǎn)品的銷(xiāo)售毛利率是（）。
A.40％
B.66％
C.70％
D.150％
3.單項(xiàng)選擇題味精在（）時(shí)鮮味就會(huì)受到破壞，失去鮮味，產(chǎn)生微毒。
A.120度
B.140度
C.150度
D.160度
4.單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)毒素對(duì)熱穩(wěn)定，（）均不被破壞。
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題膳食指南倡導(dǎo)（）與合理營(yíng)養(yǎng)，減少與膳食有關(guān)的疾病。
A.植物膳食
B.動(dòng)物膳食
C.營(yíng)養(yǎng)膳食
D.平衡膳食
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來(lái)是（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
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制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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